Villa Casella

Carte d'Automne/Hiver 2025

Arancini alla siciliana, ragù di manzo, piselli & fonduta di provola

Arancini à la sicilienne, ragoût de boeuf, petits pois et fondue de provola

9
Cannolicchi gratinati, parmigiano & rucola

Couteaux gratinés, parmesan, roquette

9
Burrata 125 g ripiena alla parmigiana di melanzane

Burrata 125 g farcie à la parmigiana d’aubergine

9
Tortelli di bresaola, stracciatella, pomodoro & aceto balsamico

Tortelli de bresaola, stracciatella, tomate et balsamique

10
Gamberi in tempura, maionese al lime & zafferano

Gambas en tempura, mayonnaise au citron vert et safran

9
Ravioli di vitello tonnato

Ravioli de vitello tonnato

8
Selezione di salumi italiani : mortadella, spianata piccante, prosciutto di Parma

Sélection de charcuteries : mortadelle, spianata piquante, jambon de Parme

8
Tartare di tonno, pomodori confit, nocciole & aceto balsamico

Tartare de thon, tomates confites, noisettes et balsamique

10
Capesante gratinate al forno, pane agli agrumi

Saint-Jacques gratinées au four, pain parfumé aux agrumes

14

Fritto misto

Fritto misto

33
Focaccia con carpaccio di manzo & pesto al tartufo nero

Fougasse carpaccio de boeuf et pesto de truffe noire

25
Focaccia con pomodoro secco, capperi, rucola, stracciatella & scaglie di Parmigiano Reggiano

Fougasse aux tomates séchées, câpres, roquette, stracciatella et copeaux de parmesan

23
Focaccia con salsa di pomodoro, mozzarella di bufala & prosciutto crudo

Fougasse sauce tomate, mozzarella di bufala et Jambon de Parme

25
Focaccia bianca, olio EVO, fiore di sale & origano

Fougasse blanche, huile d’olive EVO, fleur de sel et origan

8

Degustazione di pasta

3 pâtes en dégustation, au choix parmi toutes les pâtes de la carte. L’ensemble des personnes choisissant le menu devront s’accorder sur les trois mêmes plats.

40
Ravioli ai porcini e pesto di tartufo nero

Ravioli aux cèpes et pesto de truffe noire

29
Linguine alle vongole

Linguine alle vongole (Pâtes sèches)

29
Tagliolini al nero di seppia, capesante scottate & porri fritti

Tagliolini à l'encre de seiche, Saint-Jacques poêlées et poireaux frits

30
Cannellone verde con spinaci, ricotta al limone, porri & riduzione di vino rosso

Cannellone vert aux épinards, ricotta citronnée, poireaux et réduction de vin rouge

27
Fusilli alla galiziana con ragù di polpo

Fusilli à la galiziana au ragoût de poulpe

28
Bucatini al pesto di pistacchio, gamberi marinati crudi e burrata

Bucatini, pesto de pistache, gambas marinées crues et burrata

29
Capellini con merluzzo, pomodori secchi, capperi & basilico

Capellini au cabillaud, tomates séchées, câpres et basilic

23
Rigatoni con ’nduja piccante, provola & tonno

Rigatoni ’nduja piquante, thon et provola

27
Risotto ai mirtilli, zafferano & lardo di Colonnata

Risotto aux myrtilles, safran et lard de Colonnata

26
Cannellone “fatto a mano” ripieni di guancia di manzo, pesto di tartufo & jus al parmigiano

Cannellone « fait à la main », farci à la joue de boeuf, pesto de truffe et jus au parmesan

31

Nos pâtes fraîches sont confectionnées par nos soins avec les farines du Moulin de Hurtigheim.

Polpo alla griglia, vellutata di patate, verdure saltate & pesto di pistacchio

Poulpe grillé, velouté de pommes de terre, légumes poêlés et pesto de pistache

35
Trancio di rombo al forno, salsa al timo limone, cannolicchi ripieni ai frutti di mare, broccoli fritti & salsa ai frutti di mare

Pavé de turbot au four, sauce au thym citronné, couteaux farcis aux fruits de mer, brocoli frit et sauce aux fruits de mer

35

Costata di vitello a bassa temperatura, patate schiacciate, verdure al burro & fondo di vitello al tartufo

Entrecôte de veau basse température, écrasé de pommes de terre, légumes au beurre et jus de veau truffé

35

Tiramisù al mandarino, amaretti & vaniglia

Tiramisù à la mandarine, amaretti et vanille

10
Tiramisù al pistacchio

Tiramisù à la pistache

10
Tiramisù al caffè

Tiramisù au café

10
Cannoli siciliani, ricotta & crema di pistacchio

Cannoli siciliens farcis à la ricotta de chèvre et crème de pistache

9
Sgroppino al limone, sorbetto emulsionato al Prosecco

Sgroppino au citron, sorbet émulsionné au prosecco

9
Affogato alla vaniglia, gelato & espresso

Affogato à la vanille

8
Caffè goloso, tris di tiramisù

Café gourmand, trio de tiramisù

11

Tous les prix sont en euros, service compris.