Villa Casella

Carte de printemps 2025

Insalata di polpo grigliato, purè di patate alle erbe, pomodori confit e pesto di basilico

Salade de poulpe grillé, purée de pommes de terre aux herbes, tomates confites et pesto de basilic

18
Carpaccio di vitello, pompelmo, noci e maionese allo zafferano

Carpaccio de veau, pamplemousse, noix et mayonnaise au safran

19
Millefoglie di melanzane fritte, ricotta al limone, salsa napoletana e spuma di mozzarella di bufala

Millefeuille d’aubergine frite, ricotta au citron, sauce napolitaine et espuma de mozzarella di bufala

16

Fritto misto

Fritto misto

33
Focaccia con carpaccio di manzo, limone, basilico e Parmigiano

Fougasse carpaccio de bœuf, citron, copeaux de parmesan et basilic

25
Focaccia con zucchine grigliate, nocciole del Piemonte e salsa al pecorino romano

Fougasse aux courgettes grillées, noisettes du Piémont et sauce au pecorino romano

21
Focaccia con carpaccio di polpo, pomodori gratinati, olive violette e polvere di capperi

Fougasse au carpaccio de poulpe, tomates gratinées, olives violettes et poudre de câpres

23
Focaccia all’amatriciana

Focaccia all’amatriciana

23
Focaccia bianca alle erbe aromatiche

Fougasse blanche, huile d’olive EVO, fleur de sel et origan

8

Degustazione di pasta

3 pâtes en dégustation, au choix parmi toutes les pâtes de la carte. L’ensemble des personnes choisissant le menu devront s’accorder sur les trois mêmes plats.

40
Ravioli ai porcini e pesto di tartufo nero

Ravioli aux cèpes et pesto de truffe noire

28
Rigatoni con speck di montagna, datterini, rucola e scaglie di parmigiano

Rigatoni au speck de montagne, datterini, roquette et copeaux de parmesan

24
Linguine alle vongole

Linguine alle vongole (Pâtes sèches)

29
Pennette al gorgonzola, trevigiana e nocciole del Piemonte

Pennette au gorgonzola, trévise et noisettes du Piemont

21
Gnocchi al pesto di rucola, prosciutto di Parma e pecorino romano

Gnocchi pesto de roquette, jambon de Parme et pecorino romano

22
Bucatini al pesto di pistacchio, gamberi marinati crudi e burrata

Bucatini, pesto de pistache, gambas marinées crues et burrata

29
Tagliolini al burro, limone, tartare di tonno rosso e polvere di capperi

Tagliolini au beurre, citron, tartare de thon rouge et poudre de câpres

27
Risotto ai carciofi, taleggio e pera

Risotto artichaut, taleggio et poire

23
Cannellone “ fatto a mano” ripieni di guancia di manzo, pesto di tartufo e jus al parmigiano

Cannellone « fatto a mano », farcis à la joue de bœuf, pesto de truffe et jus au parmesan

31

Nos pâtes fraîches sont confectionnées par nos soins avec les farines du Moulin de Hurtigheim.

Polpo grigliato alle erbe, schiacciata di patate, salicornia, cuore di carciofo fritto e aioli all’aglio nero

Poulpe grillé aux herbes, écrasé de pommes de terre, salicorne, cœur d’artichaut frit et aïoli à l’ail noir

33
Filetto di rombo a bassa temperatura, orto di verdure grigliate, patate vitelotte, salsa ai frutti di mare e prosecco

Filet de turbot basse température, jardin de légumes grillés, pommes de terre vitelotte, sauce aux fruits de mer et prosecco

36

Sella di vitello a bassa temperatura, osso a moelle, millefoglie di patate al tartufo nero, mousselina di carote e riduzione di jus di carne

Selle de veau basse température, os à moelle, millefeuille de pommes de terre à la truffe noire, mousseline de carotte et réduction de jus de viande

35

Tiramisù al caffè

Tiramisu au café

10
Tartelletta scomposta al limone e mousse di cioccolato bianco

Tartelette décomposée au citron et mousse chocolat blanc

12
Carpaccio di ananas, sorbetto al limone, meringa e ribes

Carpaccio d’ananas, sorbet au citron, meringue et groseilles

12
Sgroppino al limone

Sgroppino au citron

9
Affogato alla nocciola

Affogato à la noisette

8

Tous les prix sont en euros, service compris.