Villa Casella

Spring menu 2026

Tuorlo d’uovo croccante, vellutata di pastinaca & fonduta di Taleggio

Crispy egg yolk, parsnip purée and Taleggio fondue

9
Mozzarella in carrozza, pesto al tartufo nero

Fried mozzarella sandwich with black truffle pesto

10
Impepata di cozze

Neapolitan-style peppered mussels

9
Mini cheesecake con gamberi marinati, mozzarella di bufala & pesto di basilico

Mini cheesecake with marinated prawns, buffalo mozzarella and basil pesto

10
Pizzette fritte montanare, salsa di pomodoro, basilico & parmigiano

Fried montanara pizzette with tomato sauce, basil and parmesan

9
Polpette di ricotta & ceci, salsa alla Norma

Ricotta and chickpea fritters with Norma-style sauce

8
Ventricini di pollo grigliati, insalata di carote, sedano & cipollotto

Grilled chicken gizzards, carrot salad, celery and spring onion

9
Ceviche di orata, mela verde Granny, polvere di liquirizia & mandorle tostate

Sea bream ceviche, Granny Smith apple, liquorice powder and almond crunch

10
Carpaccio di bresaola, rucola, scaglie di parmigiano & balsamico di Modena

Bresaola carpaccio, rocket, parmesan shavings and Modena balsamic

9

Fritto misto, salsa tartara & insalata mista

Mixed fried seafood, tartar sauce and mixed salad

33
Focaccia con carpaccio di manzo & pesto al tartufo nero

Focaccia with beef carpaccio and black truffle pesto

25
Focaccia ricotta, pancetta, miele & pinoli

Focaccia with ricotta, pancetta, honey and pine nuts

25
Focaccia napoletana, salsa di pomodoro, acciughe, capperi & origano

Neapolitan focaccia with tomato sauce, anchovies, capers and oregano

23
Focaccia bianca, olio EVO, fiore di sale & origano

White focaccia, extra-virgin olive oil, fleur de sel and oregano

8

Degustazione di pasta

A selection of three pastas of your choice from our menu. All guests choosing the tasting menu must agree on the same three dishes.

40
Ravioli ai porcini e pesto di tartufo nero

Porcini mushroom ravioli with black truffle pesto

29
Linguine alle vongole

Linguine with clams

29
Gnocchi alla Sorrentina ai tre pomodori, mozzarella di bufala & pesto di basilico

Gnocchi alla Sorrentina with three tomatoes, buffalo mozzarella and basil pesto

22
Fusilli al radicchio & Taleggio

Fusilli with radicchio and Taleggio cheese

24
Ravioli di vitello, salsa alla Genovese

Veal ravioli with Genovese-style sauce

26
Bucatini al pesto di pistacchio, gamberi marinati crudi e burrata

Bucatini with pistachio pesto, marinated raw prawns and burrata

29
Pennette all’anatra confit, arancia & pecorino romano

Pennette with confit duck, orange and Pecorino Romano

25
Calamarata, salsa rossa ai calamari & peperoncino

Calamarata, calamri, slightly spicy tomato sauce.

29
Cannellone “fatto a mano” ripieni di guancia di manzo, pesto di tartufo & jus al parmigiano

Handmade cannellone stuffed with beef cheek, truffle pesto and parmesan jus

31
Maltagliati con cozze, patate & provola affumicata

Maltagliati pasta with mussels, potatoes and smoked provola

25

Our fresh pasta are handmade in-house using flour from the Hurtigheim Mill.

Polpo alla Luciana, cotto in salsa di pomodoro, capperi, olive nere & basilico

Luciana-style octopus in tomato sauce with capers, black olives and basil

35
Filetto di orata, vellutata di sedano rapa, carotine, pinoli & yogurt al limone

Sea bream fillet, celeriac purée, baby carrots, pine nuts and lemon yoghurt

32

Ossobuco con risotto alla Milanese allo zafferano

Ossobuco de veau et risotto à la Milanaise au safran

28
Milanese di melanzana, coulis di pomodori confit, provola e chips di Parmigiano Reggiano

Eggplant Milanese, confit tomato coulis, provola and Parmigiano Reggiano crisps

22

Caffè goloso, tris di tiramisù

Gourmet coffee and tiramisu trio

11
Tiramisù alla pera & scaglie di cioccolato nero

Pear tiramisù with dark chocolate shards

10
Tiramisù al caffè

Coffee tiramisu

10
Tiramisù alla crema di nocciola del Piemonte

Tiramisù alla crema di nocciola del Piemonte

10
Tortino al cioccolato, noci pecan & gelato al cocco

Chocolate fondant with pecans and coconut ice cream

10
Sgroppino al limone, sorbetto emulsionato al Prosecco

Lemon sgroppino, Prosecco-emulsified sorbet

9
Affogato al caffè con gelato al caffè

Coffee affogato with coffee ice cream

8

All prices are in euros, service included.