Villa Casella

Autumn/Winter menu 2025

Arancini alla siciliana, ragù di manzo, piselli & fonduta di provola

Sicilian arancini with beef ragù, peas and provola fondue

9
Cannolicchi gratinati, parmigiano & rucola

Gratinated razor clams with Parmesan and rocket

9
Burrata 125 g ripiena alla parmigiana di melanzane

125 g burrata stuffed with aubergine parmigiana

9
Tortelli di bresaola, stracciatella, pomodoro & aceto balsamico

Bresaola tortelli with stracciatella, tomato and balsamic

10
Gamberi in tempura, maionese al lime & zafferano

Tempura prawns with lime and saffron mayonnaise

9
Ravioli di vitello tonnato

Veal tonnato ravioli

8
Selezione di salumi italiani : mortadella, spianata piccante, prosciutto di Parma

Selection of Italian cold cuts: mortadella, spicy spianata, Parma ham

8
Tartare di tonno, pomodori confit, nocciole & aceto balsamico

Tuna tartare with confit tomatoes, hazelnuts and balsamic

10
Capesante gratinate al forno, pane agli agrumi

Oven-gratinated scallops with citrus bread

14

Fritto misto

Fritto Misto, fried fish and seafood

33
Focaccia con carpaccio di manzo & pesto al tartufo nero

Focaccia with beef carpaccio and black truffle pesto

25
Focaccia con pomodoro secco, capperi, rucola, stracciatella & scaglie di Parmigiano Reggiano

Focaccia with sun-dried tomato, capers, rocket, stracciatella and Parmigiano Reggiano shavings

23
Focaccia con salsa di pomodoro, mozzarella di bufala & prosciutto crudo

Focaccia with tomato sauce, buffalo mozzarella and cured ham

25
Focaccia bianca, olio EVO, fiore di sale & origano

White focaccia, extra-virgin olive oil, fleur de sel and oregano

8

Degustazione di pasta

A selection of three pastas of your choice from our menu. All guests choosing the tasting menu must agree on the same three dishes.

40
Ravioli ai porcini e pesto di tartufo nero

Porcini mushroom ravioli with black truffle pesto

29
Linguine alle vongole

Linguine with clams

29
Tagliolini al nero di seppia, capesante scottate & porri fritti

Squid ink tagliolini with seared scallops and fried leeks

30
Cannellone verde con spinaci, ricotta al limone, porri & riduzione di vino rosso

Green cannellone with spinach, lemon ricotta, leeks and red wine reduction

27
Fusilli alla galiziana con ragù di polpo

Galician-style fusilli with octopus ragout

28
Bucatini al pesto di pistacchio, gamberi marinati crudi e burrata

Bucatini with pistachio pesto, marinated raw prawns and burrata

29
Capellini con merluzzo, pomodori secchi, capperi & basilico

Capellini with cod, sun-dried tomatoes, capers and basil

23
Rigatoni con ’nduja piccante, provola & tonno

Rigatoni with spicy ’nduja, provola and tuna

27
Risotto ai mirtilli, zafferano & lardo di Colonnata

Blueberry and saffron risotto with Colonnata lardo

26
Cannellone “fatto a mano” ripieni di guancia di manzo, pesto di tartufo & jus al parmigiano

Handmade cannellone stuffed with beef cheek, truffle pesto and parmesan jus

31

Our fresh pasta are handmade in-house using flour from the Hurtigheim Mill.

Polpo alla griglia, vellutata di patate, verdure saltate & pesto di pistacchio

Grilled octopus with potato velouté, sautéed vegetables and pistachio pesto

35
Trancio di rombo al forno, salsa al timo limone, cannolicchi ripieni ai frutti di mare, broccoli fritti & salsa ai frutti di mare

Oven-baked turbot fillet with lemon thyme sauce, stuffed razor clams with seafood, fried broccoli and seafood sauce

35

Costata di vitello a bassa temperatura, patate schiacciate, verdure al burro & fondo di vitello al tartufo

Low-temperature veal ribeye, mashed potatoes, buttered vegetables and truffled veal jus

35

Tiramisù al mandarino, amaretti & vaniglia

Mardarin tiramisu with amaretti and vanilla

10
Tiramisù al pistacchio

Pistachio tiramisu

10
Tiramisù al caffè

Coffee tiramisu

10
Cannoli siciliani, ricotta & crema di pistacchio

Sicilian cannoli with goat ricotta and pistachio cream

9
Sgroppino al limone, sorbetto emulsionato al Prosecco

Lemon sgroppino, Prosecco-emulsified sorbet

9
Affogato alla vaniglia, gelato & espresso

Vanilla affogato

8
Caffè goloso, tris di tiramisù

Gourmet coffee and tiramisu trio

11

All prices are in euros, service included.