Villa Casella

Spring menu 2025

Insalata di polpo grigliato, purè di patate alle erbe, pomodori confit e pesto di basilico

Grilled octopus salad, mashed potatoes, confit tomatoes, and basil pesto

18
Carpaccio di vitello, pompelmo, noci e maionese allo zafferano

Veal carpaccio, grapefruit, walnuts, and saffron mayonnaise

19
Millefoglie di melanzane fritte, ricotta al limone, salsa napoletana e spuma di mozzarella di bufala

Fried eggplant millefeuille, lemon ricotta, tomato sauce and buffala mozzarella espuma

16

Fritto misto

Fritto Misto, fried fish and seafood

33
Focaccia con carpaccio di manzo, limone, basilico e Parmigiano

Focaccia with beef carpaccio, lemon, basil and parmesan cheese

25
Focaccia con zucchine grigliate, nocciole del Piemonte e salsa al pecorino romano

Focaccia with grilled zucchini, Piemonte hazelnuts and pecorino romano sauce

21
Focaccia con carpaccio di polpo, pomodori gratinati, olive violette e polvere di capperi

Focaccia with octopus carpaccio, gratinated tomatoes, violet olives, and caper powder

23
Focaccia all’amatriciana

Focaccia with amatriciana sauce

23
Focaccia bianca alle erbe aromatiche

Focaccia with oregano and olive oil

8

Degustazione di pasta

A selection of three pastas of your choice from our menu. All guests choosing the tasting menu must agree on the same three dishes.

40
Ravioli ai porcini e pesto di tartufo nero

Porcini mushroom ravioli with black truffle pesto

28
Rigatoni con speck di montagna, datterini, rucola e scaglie di parmigiano

Rigatoni with mountain speck, datterini tomatoes, arugula, and parmesan shavings

24
Linguine alle vongole

Linguine with clams

29
Pennette al gorgonzola, trevigiana e nocciole del Piemonte

Pennette with gorgonzola, radicchio, and Piemonte hazelnuts

21
Gnocchi al pesto di rucola, prosciutto di Parma e pecorino romano

Gnocchi with arugula pesto, Parma ham, and pecorino romano

22
Bucatini al pesto di pistacchio, gamberi marinati crudi e burrata

Bucatini with pistachio pesto, marinated raw prawns and burrata

29
Tagliolini al burro, limone, tartare di tonno rosso e polvere di capperi

Tagliolini with butter, lemon, red tuna tartare and caper powder

27
Risotto ai carciofi, taleggio e pera

Artichoke, taleggio, and pear risotto

23
Cannellone “ fatto a mano” ripieni di guancia di manzo, pesto di tartufo e jus al parmigiano

Handmade cannellone stuffed with beef cheek, truffle pesto and parmesan jus

31

Our fresh pasta are handmade in-house using flour from the Hurtigheim Mill.

Polpo grigliato alle erbe, schiacciata di patate, salicornia, cuore di carciofo fritto e aioli all’aglio nero

Grilled octopus with herbs, mashed potatoes, samphire, fried artichoke heart and black garlic aioli

33
Filetto di rombo a bassa temperatura, orto di verdure grigliate, patate vitelotte, salsa ai frutti di mare e prosecco

Low-temperature turbot fillet, grilled vegetable garden, potatoes, seafood sauce, and prosecco

36

Sella di vitello a bassa temperatura, osso a moelle, millefoglie di patate al tartufo nero, mousselina di carote e riduzione di jus di carne

Low-temperature veal saddle, bone marrow, black truffle potato millefeuille, carrot mousseline and meat jus reduction

35

Tiramisù al caffè

Coffee tiramisù

10
Tartelletta scomposta al limone e mousse di cioccolato bianco

Deconstructed lemon tartlet with white chocolate mousse

12
Carpaccio di ananas, sorbetto al limone, meringa e ribes

Pineapple carpaccio, lemon sorbet, meringue, and redcurrants

12
Sgroppino al limone

Lemon sgroppino

9
Affogato alla nocciola

Hazelnut affogato

8

All prices are in euros, service included.